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维生素，又名维他命(vitamin)，是维持人体生命活动必须的一类有机物质。现如今，五花八门，种类繁多的维生素保健品越来越受到人们的青睐，各种口嚼片、胶丸、泡腾片由于方便可口，更是成为年轻女性的新宠。然而，不同维生素的功能，维生素制品能否替代正常饮食，补充维生素过量的副作用，你又究竟清楚多少呢？
早在3000多年前，古埃及人就从有些食物可以治愈夜盲症中，朦胧地认识到了维生素的存在。1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领远洋船从南美洲向太平洋进发，然而还未抵达目的地，大部分的船员就因患上坏血病而死。而同样的状况，在几百年中夺去了几十万英国水手的生命，直到1747年，海军军医提出让远征船的船员多食用柠檬和柑橘，才终结了坏血病带来的噩梦。1912年，波兰科学家丰克，从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的物质，并称为维生素。随之时间的推移，维生素家族及其功能终于被人类全面发现并认识。 
维生素面包
如此神奇的维生素，究竟是怎样在人体中发挥其功能的呢？在生物体内，各种各样的反应无时无刻都在发生，生物体通过这些反应，用水分、氧气和食物合成身体所需的多种物质，并获得能量。一切生物反应都需要酶的催化作用来完成，而酶的活性需要辅酶参加。如果这么说对于大家有些生涩的话，那么我们可以想象一下身体的正常代谢运作就好像是一场文艺演出(就好像深为我们喜闻乐见的“春晚”)，里面的节目丰富多彩，歌舞、魔术或是语言类节目，他们各自发挥自己的艺术特色，目的只有一个就是让这场演出绚丽圆满。这就好像我们的身体中各种代谢、生长发育和免疫应答等等生命过程，他们目的都是让我们的身体健康发展，那些演员们就好像是身体中的酶。但是晚会中有着很多不被人发现的幕后工作者，像是化妆师、灯光师和音效老师，他们在幕后工作，但是他们的作用都是举足轻重的，这些就好像是各种各样的辅酶他们都是身体内不可缺少的重要组成部分。已知的大部分维生素，都是酶的辅酶，或者辅酶的重要组成分子，因此，可以毫不夸张地说，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质，虽然人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用。
那么，想要在各种“膳食补品”争奇斗艳的市场中，恰当、适量地选择适合自己的维生素产品，就要进一步了解不同维生素的功能。就像《西游记》中的经典台词，“敢问是从何而来？到哪里去？”，我们就要知道这些维生素他们是可以从哪些食物中摄取到的，又要去行使什么功能？目前，正式被认定的维生素有14种之多，大致可以分为脂溶性和水溶性两种。常见的如脂溶性的维生素A、维生素D和维生素E，水溶性如B族维生素和维生素C等。维生素A化学名为视黄醇，主要来源于番茄、胡萝卜、香蕉、玉米、乳制品和蛋类中，特别是动物的肝脏、鱼肝油中含量最为丰富。其主要功能是促进生长、合成视紫红质，维持在黑暗中的视力，使皮肤或粘膜等上皮组织健全生长。
因此，维生素A被称为“眼睛的维生素”，要拥有健康的眼睛不可缺少它。维生素A缺乏时最早出现夜盲或暗光中视物不清，还可出现皮肤粗糙、干燥、生长发育障碍(骨骼系统)等症状。维生素D能促进肠内钙、磷的吸收和贮存，与甲状腺激素、降钙素配合调节血浆中的钙、磷水平，促进骨骼的正常钙化。只有少数天然食品中含维生素D，如牛奶、黄油和鸡蛋黄等。多晒太阳也能使皮肤产生维生素D，而它是唯一一种人体可以少量合成的维生素。维生素D缺乏时，儿童易患询楼病，成人易患骨软化症或骨质疏松症，容易造成骨折。
最为爱美女性熟识的维生素当属维生素E，因其具有的抗氧化功能而成为美容界的明星。维生素E为抗衰老之首推，可减少脂质产生和沉积，延缓细胞老化，使皮肤细嫩光洁，富有弹性，减少皱纹出现，同时可以使生殖机能保持正常，增强良性胆固醇，促进血液循环。芝麻、花生米、乳类、蛋类、莴苣、瘦肉等食物中维生素E含量最高。缺乏时，皮肤容易出现斑点，步行失调，位置感觉障碍。维生素E和脂肪不是轻易可以分得开的。和所有脂性维生素一样，只有当脂肪在场的情况下才能有效地将维生素E吸收到体内。因此，进餐的时候是服用脂溶性维生素的最好时机。维生素C又叫抗坏血酸，是所有维生素中最不稳定的，容易在贮藏加工和烹调时被破坏。维生素C也具有天然美容品之称。可抑制黑色素形成，对祛除面部褐斑、老年人的老年斑有一定作用。此外，它还可以促进细胞间质中胶原的形成，帮助牙齿、骨骼、肌肉、血管等的生成与修复，能增强身体对传染病的抵抗能力，有抗癌作用。若缺乏维生素C，易引起牙龈出血，出现牙齿松动脱落现象。
维生素C主要来源于新鲜的蔬菜、水果中，番茄、辣椒、红枣、桔、橙、柠檬、草毒、酸枣、山碴等含维生素C较高。缺乏时，易患坏血病，造成机体抵抗力减退，容易感冒，伤口不易愈合等。维生素B族可帮助人体更有效地利用营养物质，对皮肤干裂、精力不济有一定帮助。维生素B1主要参与糖代谢和刺激胃肠蠕动，缺乏时可出现肢体麻木、水肿、记忆力受损，易患以神经系统受损为主的称“干性脚气病”及以水肿和心脏受损为主的“湿性脚气病”；维生素B2缺乏症表现为口腔和阴囊的皮肤黏膜病变，包括口角炎、舌炎、口腔炎、脂溢性皮炎和阴囊炎等。 
看了这些，你是不是已经按捺不住，急切想要挑选适合自己的维生素产品了呢？然而事实上，对一个注重规划每天的健康食谱的人来说，各种体内必需的营养成分都可以通过自然的方式获得，过量摄入维生素反而会对身体产生副作用。比如维生素A摄入过量会产生过敏、发烧、腹泻、头昏等中毒症状；维生素C摄入过量会导致腹泻，还可能导致继发性草酸代谢障碍，引起肾结石；维生素E摄入过量会导致恶心、腹泻、腹痛、头昏和青少年早熟。尽管如此，现在仍有很多人对维生素的补充存在着很大的误区。网上就有人询问过想生双胞胎的话应该怎么补充叶酸(也就是维生素B9)，这种问题就显得十分可笑，叶酸有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，孕前补叶酸，主要为了减少无脑儿等胎儿神经管畸形儿的发生，即使维生素再神奇也不可能决定胎儿的数量。 营养学家通过反复科学实验，成人每日需要维生素A为2200毫克，维生素B为1.2毫克~1.5毫克，维生素C为70毫克~75毫克，经常晒太阳一般就不会缺乏维生素D，因此合理使用维生素对身体健康才是大有裨益的，只有某些特殊人群，如食物来源不足、机体需要量大的生长发育期的儿童、孕妇、哺乳妇、长期服用某些药物的病人、患有吸收障碍或慢性消耗性疾病的病人以及维生素缺乏病患者等，才需要根据自身症状选择维生素。如果饮食合理，又无特殊需要时，与其去药店消费，不如把更多的精力用来平衡自己的膳食，从天然的食材中合理科学地补充维生素。 我们有时候就是爱把简单的问题复杂化，简单到可以出去晒太阳就解决的问题，我们非要关在家里吃瓶瓶罐罐里的维生素片，这又是何苦呢？
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5 金钱
发表于 2014-10-5 09:03:53
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