酒是如何起源的？

风花雪月

酒精是乙醇的俗称，分子式为C2H6O，在常温常压下是无色透明液体，易燃、易挥发，用途很广，可用来制作醋酸等饮料，还能用来做燃料、饮料等。
　　提起酒精，人们就很容易联想到酒，“葡萄美酒夜光杯”的场景总是让人们留恋，关于酒的起源，古书上记载各不相同，或是源于轩辕黄帝时期，或是源于大禹时期，我们都知道，只要物质里面含有糖分，经过自然界微生物的发酵作用后就导致酒的产生，比如水果、蜂蜜、野兽的乳汁，人们推测，最早的人工饮料酒应该就是游牧时代用兽乳酿成的乳酒，古人把这种酒称作醴酪，《周礼、礼运篇》中有提及，这大概是7000或者1万年前的事情。时至今日，内蒙、西藏、青海等地还保留了这种制酒方式。

　　迄今，最早的酿酒是在河南省舞阳县著名的新石器时代的早期遗址被发现的，2004年一个中美联合考古小组对该遗址——贾湖遗址进行考古发掘时发现了一些残渣，经鉴定后认为可能就是酒这种发酵饮料，已有9000多年的历史。到了公元5世纪，就出现了各种制作酒曲的方法，在北魏贾思勰编写的《齐民要术》中有所记载，很快，这些技术被传到了朝鲜、日水、印度等国。在日本，三大酒庙之一的山松尾神社就是由一位秦姓的中国酒师建造的。后来，又出现了蒸馏酒，大多西方学者认为，我国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。蒸馏酒又称白酒、烧酒，我们祖先为了提高酒度，增加其中酒精含量，利用酒精与水具有不同的沸点而采取蒸烤取酒的方法制作而成的。

　　白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，一般以20℃时的体积比来表示，比如50度的酒，意思就是在20℃时，100毫升的酒中，含有50毫升乙醇。不过，需要注意的是，我们所喝的酒中的乙醇不是人工加进去的，而是发酵出来的，而且，直到1796年，人们采用过滤蒸馏的方式才获得了纯乙醇。到了1827年，人们首次人工合成了乙醇。

　　研究发现，作为一种溶剂，乙醇除了能被用于香水、调味剂、染料和药品的制作中，在合适的剂量下，对于中枢神经系统还有镇静作用，于是有人使用乙醇作为吐真剂，这也暗合“酒后吐真言”这句俗语。但是，当血液中的酒精浓度达到0.4%时，就有可能致亡；而达到0.5%时，就很容易致死；即使浓度仅有0.1%，也会造成中毒，不仅如此，长期大量摄入酒精，还会永久性地损害大脑和其他器官。所以，饮酒一定要适量，不能贪杯。